Çocuklar için hem sağlıklı hem de eğlenceli bir tarif. Görüntüsü de aslında pizzaya benziyor. Yumurta yemeyen çocuklar için de denemekte fayda var. Malzemeleri ve yapılışı itibariyle de oldukça pratik bir tarif.

Malzemeler:

   1/2 paket bukle makarna

   2 sap taze soğan

   1 sap taze sarımsak

   1 adet tatlı biber

   2 adet sosis

   3 adet yumurta

   1 kahve fincanı krema

   2~3 sap maydanoz

   Sıvıyağ

   Tuz, Karabiber

Hazırlanışı:

Makarnayı paketin üzerindeki pişirme önerisine uygun olarak haşlayıp süzün.

Yumurta, krema, tuz ve karabiberi bir kasede çırpın.

Tatlı biberin çekirdeklerini temizleyin; ardından ince şeritler halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyup ince ince dilimleyin. Sosisleri dilimler halinde kesin.

Bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğan, sarımsak ve biberleri orta ateşte kavurun. Sosis ve makarnayı ekleyip ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirmeye devam edin. Yumurtalı karışımı iki porsiyon halinde tavaya ilave edin; tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.

Omleti servis tabağına koyun; üzerine tavada kavurduğunuz makarnalı karışımı ilave edin. İnce kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Halk dilinde alışılageldiği şekliyle söylemek gerekirse “Aşure Ayı”, geleneksel şekliyle ise “Muharrem Ayı” geldi çattı… Şimdi evlerimize bolluk ve bereket getireceğine inanılan aşureleri hazırlamanın ve komşulara da dağıtarak paylaşmanın tam zamanı…

Aşure yaparken ve aşureleri hazırlamaya başlamadan evvel ön hazırlık yapmak, aşure yapımının püf noktalarını bilmek, ilk defa aşure yapmaya niyetlenenlerin bile başarılı sonuç almasını sağlar. Bu makalemde aşure yapımının püf noktalarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

Öncelikle aşure yapımının hazırlık aşamasında dikkat etmeniz gerekenlere bir göz atalım. Aşure yapımında kullanacağınız kuru fasulye, buğday ve nohutu tıpkı bu gıdaları yemeğini yapmazdan evvel olduğu gibi suda bekletmek önemlidir. Bir gece evvelden suda bekletilmesi gereken malzemeleri ayrı kaplarda 8 saatten az olmamak kaydıyla beklemeye alın.

Aşurenizin içine koyacağınız kuru incir, kuru üzüm gibi kurutulmuş meyveleri de önceden haşlamanızı öneririm. Bu gıdalar renk bırakma riskini taşır. Haşladığınız taktirde istenmeyen rengini suya bırakır ve aşurenizin kötü bir renk almasını önlemiş olursunuz.

Kuru kayısı uzun süre pişirildiğinde dağılır. Kuru kayısının dağılmasını önlemek için önceden suda bekletmek doğru olacaktır. Kuru kayısıları ince ince doğrayıp suda bekletin. Aşurenizin pişme işleminin son 10 dakikasında içine katın.

Aşurenin içine konulacak şeker miktarı her damak tadına göre farklılık gösterir. Ancak ortak nokta şekerin konulacak zamanının doğru bilinmesidir. Aşurenin pişme süresinin başında eğer şekeri koyarsanız şeker dibe çökerek yanar. Bu sebeple toz şekeri aşurenin pişimine yakın eklemek ve sürekli karıştırmak gerekir.

Aşurenin renginin beyaz olması önemlidir. Ancak özellikle ilk denemelerde kıvamı tutturmak zor olabilir. Aşureyi beyaz renkli yapmak için içine bir iki fincan süt ekleyebilirsiniz. Bu hem lezzetli arttıracak hem de size arzu edilen beyazlıkta aşure yapma fırsatı verecektir.

Aşurenizin güzel kokulu olmasını isterseniz karanfil ya da gül suyu ilave edebilirsiniz. Karanfil suyunu hazırlamak için, iki-üç adet karanfili bir bardak su içine koyup kaynatın. Karanfilleri çıkarıp suyunu aşureyi yapmakta olduğunuz tencereye ilave edin.

Tarçın kullanımına da dikkat etmek gerekiyor. Eğer kullanılacak tarçını aşureyi pişirirken eklemeye kalkarsanız aşurenin renginin koyulmasına neden olursunuz. Bu nedenle tarçın servis sırasında kullanılmalıdır.

İrfan Ertuna

www.makalemarketi.com

• Çocukların sağlıklı beslenmesi için dört besin grubunda bulunan besinlerden yeterli miktarlarda ve dengeli bir şekilde tüketmeleri gerekmektedir. Süt grubunda yer alan süt, yoğurt; et grubunda yer alan et, tavuk, yumurta, kuru baklagiller; sebze ve meyve grubu, ve tahıl grubuna giren ekmek, bulgur, makarna, pirinç vb. besinlerin her öğünde yeterli miktarlarda tüketilmesine dikkat edilmelidir.
• Çocukların özellikle kemik ve diş gelişimi için günde imkanlar dahilinde 2-3 su bardağı kadar süt veya yoğurt, 1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir tüketmelerine özen gösterilmelidir. Ayrıca, hastalıklara karşı daha dirençli olmaları, ve sağlıklı büyüme ve gelişmeleri için her gün en az 5 porsiyon taze sebze veya meyve tüketmeleri önerilmektedir.
• Öğrenciler için en önemli öğün kahvaltıdır. Bütün gece süren açlıktan sonra, vücudumuz ve beynimiz güne başlamak için enerjiye gereksinim duymaktadır. Kahvaltı yapılmadığı takdirde, dikkat dağınıklığı, yorgunluk, baş ağrısı ve zihinsel performansta azalma olmaktadır. Bu nedenle, güne yeterli ve dengeli yapılan bir kahvaltı ile başlamak öğrencilerin okul başarısının artmasında son derece önemlidir. Çocukların her sabah düzenli olarak kahvaltı yapma alışkanlığı kazanmalarına özen gösterilmelidir. Peynir, taze meyve veya meyve suları, birkaç dilim ekmek, 1 bardak süt çocuklar için kahvaltıda yeterlidir. Özellikle kaliteli proteinve zengin vitamin ve mineral içeriğinden dolayı haşlanmış yumurtanın sıklıkla tüketilmesi önerilmektedir.
• Gün boyu fiziksel ve zihinsel performansın en üst düzeyde tutulabilmesi, düzenli olarak ara ve ana öğünlerin tüketilmesi ile mümkündür. Bu nedenle, öğün atlanmamalıdır. Günlük tüketilecek besinlerin 3 ana, 2 ara öğünde alınması en uygun olanıdır.
• Açıkta satılan besinler, yeterince güvenilir ve temiz değildir. Ayrıca, uygun koşullarda muhafaza edilmedikleri için çabuk bozulma riski taşırlar. Bu nedenle, özellikle okul çevresinde açıkta satılan besinlerin kesinlikle satın alınmaması gerekmektedir.
• Çocukların okul kantinleri, büfe gibi yerlerden satın aldıkları besinlerin seçiminde de dikkatli olmaları gerekmektedir. Süt, ayran gibi ambalajlı besinleri satın alırken etiket bilgisinde Tarım ve Köyişleri Bakanlığından üretim izninin bulunmasına ve son kullanım tarihinin geçmemiş olmasına, ambalajsız satılan tost, simit, poğaça gibi yiyeceklerin de temiz ve güvenilir şekilde hazırlanmış olmasına dikkat edilmelidir.
• Beslenme çantası ve su mataralarının her gün temizlenmesine özen gösterilmelidir.
• Çocuklar, tuvalet ve umumi kullanıma açık çeşme sularından su içmemeleri konusunda uyarılmalı, güvenilir içme suyu tüketmeleri sağlanmalıdır.
• Öğle yemeği okulda yeniliyorsa Sağlık Bakanlığının hazırladığı menü modelleri örnek alınmalıdır.
• Okulda veya evde dinlenirken ve ders çalışırken açlık hissedildiğinde tüketilen besinlere dikkat edilmelidir. Örneğin, şeker ve şekerli besinler, cips vb. yağlı ve tuzlu besinler veya gazlı içecekler yerine süt, yoğurt, sütlü tatlılar, ekmek arası peynir, taze sıkılmış meyve suları, kuru yemişlerin ve kuru meyvelerin tüketiminin tercih edilmesi daha yararlıdır.
• Çocuklara sigarasız bir ortam sağlamak, onların yanında sigara içmekten kaçınmak ve en azından yaşadıkları ev ortamını “sigara içilmez” bir yer haline getirmek çocukların sağlığını korumak açısından son derece önemlidir.
• Vücudun düzenli çalışması, tüketilen besinlerin vücuda yararlılığının artırılması, çocukların fiziksel, zihinsel ve duygusal gelişimlerine olumlu katkı sağlamaları açısından fiziksel aktivitenin artırılmasına da önem verilmelidir. Bu nedenle, uzun süreli televizyon seyretme, bilgisayar kullanımından kaçınılmalı, çocukların gerek okul yönetimi gerekse de ebeveynleri tarafından sevdikleri herhangi bir spor dalı ile ilgilenmeleri teşvik edilmelidir.
• Sağlıklı yaşam için çocuklara el yıkama ve diş fırçalama alışkanlığının kazandırılması çok önemlidir. Kirli eller, basit bir soğuk algınlığından ölümcül hastane enfeksiyonlarına kadar pek çok hastalığın nedeni olabilmektedir. Bu nedenle çocuklara, özellikle yemek yemeden önce ve sonra, tuvalete girdikten, dışarıda oyun oynadıktan sonra, dışarıdan eve gelince ellerini, ılık akan su altında sabun ile iyice ovuşturarak yıkamaları konusunda alışkanlık kazandırılması gerekmektedir.

Kaynak: Sağlık Bakanlığı Beslenme ve Fiziksel Aktiviteler Daire Başkanlığı

Kotanyi Baharat biz blog yazarlarını şaşırtmaya devam ediyor. Ramazan Ayı boyunca sürecek “Kotanyi Sofrası” yarışması ile 20 seçkin yemek blogu yazarı Kotanyi ürünleri ile yapılmış birbirinden leziz yemek tariflerini www.kotanyisofrasi.com sitesinde görücüye çıkaracak. En çok oyu alan 3 blog yazarı yarışma sonunda süpriz ödüller kazanacak.

Eğer siz de Ramazan ayı boyunca birbirinden ilginç yemek tarifi görmek isterseniz Kotanyi Sofrası sitesini ziyaret edebilirsiniz…

Kahvaltı günün en önemli öğünüdür. Güne sağlıklı başlamak için iyi bir kahvaltı şarttır. Annelerin en sık sorduğu sorulardan birisi de şudur: “kahvaltıda çocuğuma ne yedirsem?”
Bu yazımızda annelerimize fikir vermek amacıyla çeşitli kahvaltı seçeneklerinden bahsedeceğiz. İşte kahvaltıda çocuklarınıza yedirebileceğiniz seçenekler:

Dilim ekmek üzerine tereyağı, üzerine reçel ya da bal….(mümkünse beyaz ekmek kullanmayın, tahıllı ekmekleri tercih edin)

Dilim ekmek üzerine beyaz krem peynir

Fırında kaşarlı ekmek

Tost

Pancake
Krep
Cornflakes

Tahin-Pekmez

Sosis ızgara

Peynirli, kıymalı ya da ıspanaklı vs. gözleme
Haşlanmış yumurta
Tavada tereyağında yumurta
Peynirli omlet
Salatalık
Domates
Kuru kayısı
Badem, ceviz
Peynir
Zeytin
Zeytinyağı (üzerine kekik ve çok az kırmızıbiber ile)
Süt
Açık çay
Taze sıkılmış meyve suyu

Bu liste elbetteki uzayabilir, ancak biz burada mümkün olduğunca sağlıklı beslenmeyi dikkate aldık. Eğer sizin de eklemek istedikleriniz varsa, ben çocuğuma bunu da yediriyorum diyorsanız lütfen yorum kısmında bizimle paylaşın.

Barbekü keyfi yapmak için mevsimin en güzel zamanlarındayız. Artık ister balkonda ister açık bir alanda sıcacık güneşle birlikte lezzetli keyifler, lezzetli sofralar zamanıdır değil mi?

Barbekü de hangi eti kullanırsak kullanalım en önemli malzeme baharatlardır elbette. Hangisi lezzet verir? hangisi yumuşatır? hangisi tatlandırır? bunları çok iyi bilmek gerekir. Ete en çok yakışan baharatı kullanmak sonucun da tam istediğimiz gibi olmasına neden olur.

Bazen hangi baharat daha çok yakışır veya hangisini öncelikli tercih edeceğimizi bilemeyebiliriz veya tek tek uğraşmak istemeyebiliriz. Bunun için Kotanyi Barbekü tatlandırıcı tam anlamıyla imdadımıza yetişiyor çünkü bu baharat ve ot karışımından olan ürün ete katmak istediğiniz tüm lezzeti gerçekten içinde barındırıyor. Mutlaka denemelisiniz bu ürünü.

İşte pratik barbekü tarifi :

Tavuk Barbekü

1 kg ızgaralık tavuk eti

1 kaşık biber salçası,

6 çay kaşığı ayçiçek yağı,

Dilediğiniz kadar Kotanyi barbekü tatlandırıcı

Etleri ayçiçeği yağı ile karıştırın. Üzerine KOTÁNYI Barbekü Tadlandırıcı serpin. Yaklaşık bir saat kadar bekletin ki etleriniz tatlandırıcıyla iyice özleşip daha lezzetli olsunlar. Daha sonra da barbeküde (mangalda) pişirin. Dilerseniz yağda da kızartabilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun efendim!

Becerikli, bakımlı, iş kadını, anne ve aynı zamanda iyi bir aşçı olmaya çalışan günümüz kadınlarınn mutfağına, Avusturyalı baharat firması Kotànyi’den Sarımsak Tozu Ürünleri geliyor…

Dünya’nın en çok tercih edilen baharat markalarından biri olan Kotànyi, tarihi insanlık kadar eski, yemeklerimizin baş tacı sarımsağı, tazeliğini ve doğallığını koruyarak granül haline getirip, poşetlere koyuyor. Kotanyi Sarımsak tozu ürünleri, tüm zincir mağazalarda raflarda yerini aldı.

Latince ismi Allivum Sativum olan sarımsak bitkisi eski dönemlerde salgın hastalıklara karşı kullanılmıştır. Eski Mısır ve Roma ‘da sarımsağın tedavi edici özellikler taşıdığı keşfedilmişti. İçeriğindeki allicin mikrop öldürücü  niteliktedir. Sülfür bileşikleri sarımsak içindeki en önemli bileşiklerdir. 5.000 yıl önce Mısır ve Çin’de yetiştirilen besin değeri yüksek sarımsak, Türk mutfağının da vazgeçilmezidir. Etliler, zeytinyağlılar, çorbalar hatta mezelerde bile kullandığımız sarımsak girdiği her yemeğe keskin tadını veren, besin değeri yüksek bir sebzedir.

1990′da Alman Pratisyen Hekimler Derneği tarafından konsantre sarımsak tozu kapsüllerinin kullanımıyla ilgili yapılan bir araştırma sonucuna göre sarımsak kullanımı, kolesterol düzeylerinde  %12, trigliserit düzeylerinde %17 lik bir azalmayı göstermiştir. Alman Sağlık Bakanlığının bitkisel preparatların hazırlanması ve ruhsatlandırılmasından sorumlu E Komisyonu sarımsağın damar sertliğinden korumada kullanılabileceğini belirtmiştir.

Sarımsağın günlük kullanımında yemek severleri zorlayan en önemli zorlukları; ayıklanması ve sonrasında ellerde bıraktığı keskin kokusudur. Kotànyi baharat, sarımsakları sizler için ayıkladı, tazeliğini koruyarak toz haline getirdi ve poşete koydu.

İçeriği %100 sarımsak olan, hiçbir katkı maddesi bulunmayan Kotànyi Sarımsak tozu ürünleri ulusal ve yerel tüm zincir mağazalarda raflarda yerini aldı. Kotànyi Sarımsak tozu ürünlerinin marketlerde, perakende tavsiye satış fiyatı sadece 2.95 TL’dir.

Kotanyi Sarımsak tozu ile yapabileceğiniz en pratik yemeklerden biri Körili Yumurta’dır.

Körili Yumurta

Hazırlama Süresi: 15 – 30 dk
Zorluk: Kolay

Dört Kişilik:

• 4 Yumurta
• 1 çay kaşığı Kotányi Köri Harcı
• 2 küçük soğan
• 3 yemek kaşığı mayonez
• Kotanyi sarımsak tozu,
• Tuz, Kotányi karabiber

Yumurta salatası için:

• 180 g konserve karışık sebze süzülmüş
• 125 g yoğurt

Yumurta altına:

• tam tahıllı ekmek ve salamura balık fileto

Mimoza yumurta:

4 Yumurtayı katı haşlayın, ikiye bölün. Yumurtanın sarısını çıkartın ve 3 yemek kaşığı mayonez, baharatlar, soğan ve tuzla tatlandırın. Son olarak yumurta akı yarılarını karışımla doldurun.

Yumurta Salatası:

4 Yumurtayı katı haşlayın. Yumurtaları küp halinde doğrayın ve 3 yemek kaşığı mayonez, yoğurt, baharatlar, soğan ve tuzla tatlandırın. Karışık sebzeyi karışıma ekleyin ve servis edin.

Yumurta ezmesi:

4 Yumurtayı katı haşlayın. Yumurtaları küp halinde doğrayın ve 3 yemek kaşığı mayonez, baharatlar, soğan ve tuzla tatlandırın. Ezme, salamura abalık filetosu ile süslenmiş bir dilim tam tahıllı ekmek üzerinde mükemmel bir lezzet sunar.

Kaynak: http://www.alisverissihirbazi.com/alisveris-firsatlari/kotanyi%E2%80%99den-ev-hanimlarina-saglikli-ve-pratik-bir-cozum.html

Balığın bebeklerin sağlıklı beyin gelişimi için gerekli olduğunu bir kez daha vurgulamakta fayda var. Hamilelilk süresince ve bebeğiniz doğduktan sonra sofranızda haftada iki kere mutlaka balık olsun. İşte size bebeğiniz için hazırlayabileceğiniz besleyici ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

30 gr. mezgit fileto

1 orta boy patates

1 büyük parça karnıbahar

1 tutam maydanoz

Hazırlanışı:

Karnıbaharı ve patatesi suda ya da daha sağlıklı olması için buharda iyice haşlayın. Mezgiti az yağda kızartın. Daha sonra patatesi, karnıbaharı ve balığı bir çatal yardımıyla iyice ezin ve üzerine biraz kıyılmış maydanoz ekleyin.

Sağlıklı günler dileğiyle…

Sebze Çorbası

Malzemeler:

1-2 yaprak ıspanak

1/2 havuç

1 tatlı kaşığı mercimek

1/2 kabak

1 su bardağı su

1 çay kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Sebzeleri iyice yıkayıp, doğrayın ve tencerede kaynamakta olan suya ekleyin. Kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Az tuz ilave edin. Piştikten sonra süzgeçten ya da blenderdan geçirin. Zeytinyağı ekleyin.

Bezelye Çorbası

Malzemeler:

250 gr bezelye
1 küçük soğan
1 küçük patates
1,5 su bardağı su
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanı doğradıktan sonra yağda biraz kavurun. Küçük küçük doğranmış patatesleri ve bezelyeleri ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin. Su kaynayınca, sütü ılıklaştırıp ekleyin. Tuzunu koyun. Kısık ateşte iyice pişirdikten sonra blenderdan geçirin.

Renkli görüntüsüyle çocuklarınızın severek yiyeceği sebzeli pilav aynı zamanda çok besleyici…

Malzemeler:

2-3 yemek kaşığı mısır

2-3 yemek kaşığı bezelye

1 küçük havuç

3 yemek kaşığı zeytinyağı (1 yemek kaşığı tereyağ da kullanabilirsiniz)

1 bardak pirinç

2 bardak su

Hazırlanışı:

Pirinçleri sıcak suda bir süre bekletin. Havuçları ve bezelyeleri mümkünse buharda biraz haşlayın. Havuçları çok küçük dilimler halinde doğrayın. Doğranmış havuçları, mısırları, bezelyeleri ve pirinci yağda biraz kavurun. Üzerine sıcak suyu ve tuzunu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.

Afiyet Olsun